Présentation
Le formateur est un professionnel expérimenté dans le domaine de la cuisine et est passionné par la transmission de savoir. L atelier cuisine a été rénové et est doté de matériel neuf.
Bloc production cuisine
Certification : Cap cuisine
Proposée par CAMPUS PRO SAS
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
2 520 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 2 520 € | — | Cap, bep... (niveau 3) | — |
Objectifs
Préparer le stagiaire au :
- bloc de compétences 1 : organiser la production de cuisine : organisation de la production et les opérations d approvisionnement et de stockage.
- bloc de compétences 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : la stagiaire apprendra les geste techniques (décoder une fiche technique, maitriser les gestes, les mesures, les différents taillages, cuissons des viandes (griller, sauter, frire, ragout..) en utilisant le matériel approprié, légumes... réaliser des préparations salés, sucrés, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (respect de la marche en avant des liaisons chaude et froides, de la tenue a avoir en cuisine). Le stagiaire apprendra les différentes techniques de dressage et de mise en valeur des produits finis, gérer le coup de feu du midi.
Programme
Les cours se passent en présentiel en cuisine d'application?