Présentation
les cours sont assurés en laboratoire (pour la partie découpe, traiteur) et en cours théoriques (technologique de la formation )
Bloc production cap poissonnerie
Certification : Cap poissonnier écailler
Proposée par CAMPUS PRO SAS
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
2 312 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 2 312 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Valider la transformation des produits, la vente et la commercialisation des produits,
Programme
La formation se déroule en laboratoire et cours théorique professionnels :
- Bloc 1 : organisation et préparation : savoir acheter, réceptionner et stocker les produits de la mer et d'eau, la sécurité en milieu professionnel des clients et d el entreprise
- Bloc 2 : transformation des produits : geste et technique de préparation des préparations des poissons et fruits de mer, savoir préparer et déguster des poissons et des fruits de mer crus, connaitre et réaliser des préparations culinaires des poissons et des fruits de mer
- Bloc 3 : vente et commercialisation