Projet monter en compétences - présentiel

3 formations: Mocktail, Mixologie et Moléculaire 4 jours en présentiel soit 24h 53h à distance asynchrone accès 7j/7 et 24h/24 Déjeuners compris pendant le présentiel 1 kit de matériel de bar

Ce pack est conçu pour les personnes qui souhaitent se reconvertir dans le métier de barman et souhaite acquérir bien plus que les bases du métier. Ce pack vous offre une formation complète et pratique, qui vous permettra d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour créer une carte de cocktail à votre image. Vous serez capable d’offrir à votre clientèle une expérience gustative, olfactive et visuelle de qualité.

Partie Présentielle: 4 jours soit (24h) Jour 1 : Introduction et Fondamentaux du Barman Accueil et présentation : Rencontre autour d'un café, présentation du formateur, des participants et du métier de barman. Techniques de base : Apprentissage des techniques de verse (bull, free pour, double verse) et réalisation de cocktails à étages. Jour 2 : Maîtrise des Techniques Classiques et Dégustation Outils et procédures : Création de fiches techniques, gestion des commandes (bons de commande), service sur plateau. Ingrédients et dosages : Présentation, fabrication et pratique de soft cocktails à base de jus et sirops. Apprentissage des dosages bar et de l'élimination de l'alcool dans l'organisme. Dégustation et classification des spiritueux : Dégustation d'un spiritueux, classification des boissons alcoolisées et réalisation de cocktails à base de rhum, gin, vodka, whisky et tequila. Utilité des glaçons : Explications. Jour 3 : Exploration des Boissons Sans Alcool et Créations Classification des boissons sans alcool : Boissons fermentées naturelles, jus, lacto-fermentés, épices, sprays. Fournisseurs et produits sans alcool : Présentation des fournisseurs et des différents produits sans alcool. Techniques de création de mocktails : Méthodologie en 12 points, mise en pratique et création de mocktails. Types de glaçons : Explication des différents types. Jour 4 : Mixologie Moléculaire et Techniques Modernes Matériel de bar moderne et moléculaire : Explication du petit et gros matériel spécifique. Techniques de mixologie moléculaire : Présentation et mise en pratique de la carboglace, du siphon, du fumage, de la sphérification et de l'encapsulation. Création de cocktails/mocktails moléculaires : Établissement de fiches techniques et mise en pratique de la méthodologie en 12 points.