Présentation
- Mise en situation réelle d’examen.
- Encadrement par des formateurs expérimentés.
- Évaluation personnalisée et conseils ciblés.
- Gain de confiance avant le jour J.
Cap pâtissier - examen blanc
Certification : Cap pâtissier
Proposée par AUX SECRETS D'AZALEE — 75000 Paris
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
495 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 78 AVENUE DES CHAMPS ELYSEES BUREAU 326 75000 Paris
- Académie
- Paris
- Département
- Paris
- Région
- Île-de-France
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
À l’issue de l’examen blanc, le participant sera capable de :
- Mettre en pratique les compétences attendues lors de l’épreuve du CAP Pâtissier dans des conditions réelles d’examen.
- Organiser et gérer son poste de travail dans un temps limité.
- Réaliser différentes productions de pâtisserie conformes aux critères du jury (qualité, régularité, présentation).
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité en laboratoire.
- Identifier ses points forts et ses axes de progrès afin de se préparer efficacement à l’examen officiel.
Débouchés / Résultats attendus
- Vérifier son niveau réel avant l’examen officiel.
- Identifier ses points forts et ses axes d’amélioration.
- Améliorer sa gestion du temps et son organisation.
- Renforcer sa confiance pour le jour de l’épreuve.
Programme & Référentiel
1) Mise en condition réelle d’examen
- Installation et organisation du poste de travail
- Présentation du sujet type CAP Pâtissier
- Gestion du temps et planification des étapes de production
2) Réalisation des épreuves pratiques
- Fabrication de pâtes de base (brisée, feuilletée, à choux, génoise…)
- Réalisation de crèmes, appareils et garnitures
- Confection d’entremets, tartes, petits gâteaux et viennoiseries
- Décoration et présentation finale des productions
3) Respect des règles professionnelles
- Hygiène et sécurité en laboratoire
- Organisation et nettoyage du poste de travail
- Application des normes de production et de conservation
4) Évaluation et débriefing
- Notation selon les critères du jury officiel (techniques, organisation, présentation)
- Retour individualisé sur les points forts et les axes d’amélioration
- Conseils pratiques pour optimiser sa préparation jusqu’à l’examen