Présentation
- Vous serez encadré par Mikaël Mesrouze, formateur depuis plus de 15 ans
- Vous serez 6 participants au maximum
Ouvrir une crêperie ou un foodtruck de crêpes
Certification : Cap cuisine
Proposée par AU BON P'TIT GASTRONOME SARL ABPG FORMATIONS
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
2 400 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 2 400 € | 34 h | Cap, bep... (niveau 3) | — |
Objectifs
- Vous souhaitez ouvrir une crêperie ou un food truck, pour cela une formation est nécessaire
- Nous vous formons à l'art de la galette et de la crêpe en 4 ou 5 jours
Programme
- Apprendre à utiliser un billig
- Préparer la première utilisation du billig
- Maîtriser les températures du billig
- Maîtriser l'utilisation du billig
- Apprendre à faire de la pâte à crêpe et de la pâte à galette
- Apprendre à réaliser une carte de crêperie
- Concevoir une carte gourmande
- Apprendre à maîtriser ses coûts de fabrication
- Comment calculer ses coûts matières
- Les ratios de la profession
- Apprendre à réaliser différentes garnitures
- Les préparations de base
- Les cuissons de base
- Apprendre à réaliser des recettes salées et sucrées
- Notion d'accueil de la clientèle et de prise de commande
- Sur la cinquième journée, avec encore plus de pratique, découvrez la crêperie 2.0, des recettes gourmandes et une présentation innovante pour vous différencier de vos concurrents