Présentation
- Vous serez encadré par Mikaël Mesrouze, formateur depuis plus de 17 ans
- Vous serez 6 participants au maximum
Décors chocolats pour pâtisserie
Certification : Bac pro boucher charcutier traiteur
Proposée par AU BON P'TIT GASTRONOME SARL ABPG FORMATIONS
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
960 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 960 € | 14 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
- Apprendre à réaliser toute une gamme de décors en chocolats pour décorer toutes vos pâtisseries ; entremets, tartes, pâtisserie à l'assiette, croque en bouche, pièce monté, cake design....
Programme
Jour 1
- Technologie sur le chocolat
- Technologie sur la mise au point du chocolat
- Mise au point des chocolats
- Confection de différents décors chocolats chocolat
- Fleurs en tube surgelé
- Volute chocolat surgelé
- Cheveux d'ange
- Nid Coque chocolat
- Plaque incrusté pvc étoile
- Plaque incrusté pvc vague
- Plaque effet bois
- Plaque bulle
- Disque relief
- Plaque gourmande Flamme et flamme gourmande
- Volute effet enduit
- Volute triangle
- Fleur
- Mise au point des chocolats
- Mise au point des couleurs
- Confection de différents décors chocolats
- Chocolat brossé coloré
- Chocolat gouttelette coloré
- Chocolat projeté coloré
- Chocolat cornet coloré
- Feuille bi-couleur cornet ligne ou aléatoire
- Plaque dégradé
- Disque imprimé
- Plaquette imprimé
- Petit copeaux de bois Forme en cornet Chocolat marbré
- Rouleau Hawaï
- Disque imprimé
- Coeur Fleurs imprimé
- Plume
- Forme silicone
- Sapin 3D
- Sapin 2D
- Décor coloriage
- Emboût de bûche billes double
- Emboût de bûche billes simple
- Emboût relief cornet triocouleur
- Emboût 2D sapins
- Emboût smarties
- Emboût de bûche plaque pvc
- Emboût de bûche imprimé
- Emboût de bûche noeud de bois
- Emboût de bûche imprimé
- Emboût de bûche ambiance-gruyère