Présentation
- Immersion totale dans une ambiance motivante.
- Pratique intensive pour une progression immédiate
- Accompagnement bienveillant par des chefs experts
- Formation 5 étoiles sur +1000 avis, leader en pâtisserie créative
Cap pâtissier - module 1 - fondamentaux & techniques de base
Certification : Cap pâtissier
Proposée par ATELIER PG
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
3 190 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Paris
- Région
- Île-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Ce parcours de formation certifiant a pour objectif l'acquisition par les futurs professionnels de la pâtisserie des compétences essentielles et techniques nécessaires pour réaliser des pâtisseries traditionnelles et modernes.
La certification leur permettra de maîtriser les techniques de base et avancées en pâtisserie, en phase avec les attentes du marché, pour intégrer le secteur en tant que pâtissiers qualifiés.
Cette formation ouvre également des perspectives pour diversifier leur savoir-faire et se spécialiser dans la création de produits de qualité, répondant aux exigences du métier.
Cette formation se concentre sur les compétences du Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
La certification leur permettra de maîtriser les techniques de base et avancées en pâtisserie, en phase avec les attentes du marché, pour intégrer le secteur en tant que pâtissiers qualifiés.
Cette formation ouvre également des perspectives pour diversifier leur savoir-faire et se spécialiser dans la création de produits de qualité, répondant aux exigences du métier.
Cette formation se concentre sur les compétences du Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Débouchés / Résultats attendus
La formation prépare aux épreuves du CAP Pâtissier en développant les compétences exigées par l’examen : réalisation des produits de pâtisserie, respect des règles d’hygiène, gestion du poste de travail et valorisation des créations. Elle permet d’obtenir le diplôme et d’accéder aux métiers du secteur.
Programme & Référentiel
Contenu de la formation :
La formation prépare au CAP Pâtissier en couvrant les compétences essentielles du référentiel. Elle est structurée en deux pôles principaux :
La formation prépare au CAP Pâtissier en couvrant les compétences essentielles du référentiel. Elle est structurée en deux pôles principaux :
- Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Approvisionnement et stockage, organisation du travail, élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes (brisée, feuilletée, levée, battue), crèmes, meringues et cuisson adaptée. - Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
Préparation des éléments de garniture (crèmes, appareils croustillants, fruits), réalisation des fonds, montage, glaçage et décoration des entremets et petits gâteaux.
La formation intègre les règles d’hygiène, de traçabilité et d’organisation du travail, avec une approche pratique visant la régularité, la finition et l’analyse sensorielle des produits.