Cap boulanger

Organisme certifié qualité QUALIOPI, la formation vous permet préparer un diplôme d'État. Nos formateurs hautement qualifiés sont là pour vous transmettre leur savoir-faire.

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l¿autorité d¿un responsable. Les emplois se situent en : - Entreprises artisanales (sédentaire ou non) - Grandes et moyennes surfaces (GMS) - Industries agroalimentaires - Entreprises de la filière « Blé ¿ farine ¿ pain » Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

A - Enseignement professionnel Travaux pratiques -Pains courants français: Pétrissage Intensifié, pétrissage amélioré, autolyse -Pain de campagne, pain de mie, pain viennois -Pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins -Pâte à brioche : Grosses et petites pièces -Pain au lait / Pain brioché : Mise en forme des pâtes Technologie -Culture professionnelle -Matières premières -Techniques et matériel professionnel associé Sciences appliquées -Sciences appliquées à l¿alimentation -Sciences appliquées à l¿hygiène -Sciences appliquées à l¿environnement professionnel Gestion appliquée -Le contexte professionnel -L¿insertion dans l¿entreprise -Le salarié et l¿entreprise -L¿organisation de l¿activité -L¿entreprise, créatrice de richesse Prévention, santé environnement