Cap patissier 1an

Formations dispensées par des professionnels reconnus par les Compagnons du devoir pour leurs compétences

Réaliser de manière autonome et critique différents produits de pâtisserie et de viennoiserie à partir de matières premières Intégrer l'environnement technique du métier au travers d'une application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité Réaliser des entremets et petits gâteaux Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tours

S'initier à l'environnement professionnel et à la fabrication de diverses produits Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Préparer des fonds à base de pâte et des garnitures Réaliser des viennoiseries et des pâtisseries Elaborer des pièces individuelles et entremets Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits à base de pâte Elaborer dans une approche esthétique des décors et des produits finis S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité Elaborer des produits finis de qualité Se perfectionner dans la mise en oeuvre de produits finis de qualité Prévention des Risques liés à l'Activité Physique (PRAP IBC) Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage Consolider ses compétences au travers de différentes réalisations Se confronter à l'examen du CAP Arts appliqués, culture artistique Économie Gestion Sciences de l'alimentation LVE - Anglais PSE - Prévention, Santé, Environnement