Cap patissier

Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive. La validation de l’ensemble des modules de compétences est validée par le CAP Pâtissier (diplôme Éducation Nationale).

Plongez dans l'univers exquis de la pâtisserie avec notre formation CAP Pâtissier. Des macarons délicats aux créations emblématiques tels que le Saint-Honoré, Paris-Brest et les religieuses, cette formation vous transporte dans l'art sucré. Les techniques ancestra les, remises au goût du jour par des pâtissiers artistes et innovants, sont au cœur du référentiel d’activités du CAP Pâtissier. Acquérez les compétences nécessaires pour gérer les commandes d’ingrédients, les préparations et l'élaboration de pâtisseries

COMPÉTENCES 1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Module A : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Module B : Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire. Module C : Elaborer des produits finis ou semi- finis à base de pâtes COMPÉTENCES 2 – Fabrication de la Pâtisserie Module D : Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et / ou dérivées, appareils croustillants, de fruits Module E : Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux Module F : Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Module G : Valoriser les produits finis. Module H : Arts Appliqués et cultures artistiques /Chef d’œuvre COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique (*) MODULE H : Français contextualisé MODULE I : Histoire Géographie MODULE J : Education Morale et Civique COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques MODULE K : Mathématiques contextualisé MODULE L : Sciences Physiques et chimiques COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes MODULE M : Anglais contextualisé