Cap pâtissier - bc02 production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve ep2 - entremets et petits gâteaux)

Cette formule convient aux Stagiaires souhaitant se former à leur rythme tout en accédant à un accompagnement individualisé et renforcé. Les rentrées sont permanentes.
Notre formation a pour objectif de préparer le Stagiaire au passage de l'épreuve professionnelle (EP2) du CAP Pâtissier.
Le CAP Pâtissier est le premier niveau de qualification du secteur de la pâtisserie (diplôme de niveau 3). Le titulaire est un professionnel qualifié qui fabrique les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation dans le respect des procédés de transformation, des normes d'hygiène et de sécurité et du développement durable. Son niveau d’autonomie et de responsabilité s’exercera dans le cadre défini par le chef d’entreprise.
A l'issue de cette formation, le Stagiaire sera capable de : Produire des entremets et des petits gâteaux (EP2).
Les objectifs pédagogiques se déclinent durant la formation en compétences professionnelles et générales qui seront mises en œuvre par le Stagiaire lors de son exercice en milieu professionnel. Afin d’acquérir les compétences du référentiel, la formation se déroule selon une progression pédagogique adaptée aux attentes du terrain d’exercice.
Nous mettons à disposition des stagiaires une plateforme proposant des séquences en ligne accessibles en permanence. Ces séquences comprennent des activités en lien avec chacune des compétences nécessaires pour valider les blocs de compétences du CAP, des vidéos pédagogiques, des fiches de cours interactives, des cours en replay, des activités pédagogiques qui permettent de réinvestir les connaissances de façon pratique et des séquences d’évaluations théoriques et pratiques qui viennent jalonner les séquences et valider les compétences acquises.
Pour compléter les séquences e-Learning, le Stagiaire a accès à :

• Des cours en direct sur des notions clés.
• Des training-class.
• Deux manuels de cours téléchargeables.
• Un forum d'échanges pour un apprentissage entre pairs.
• Des examens blancs, partiels ou complets, sont proposés pour permettre au Stagiaire, s'il le souhaite, de se préparer en conditions réelles aux épreuves professionnelles.

La formation est organisée en blocs d’enseignement en conformité avec le référentiel de l’Éducation nationale. Ces blocs sont découpés en séquences de formation composées de modules qui comprennent des cours théoriques et/ou des cours synchrones sous forme de mises en situation pratiques permettant au Stagiaire d’acquérir les compétences visées.

• Les matières premières
• Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou d'appareils croustillants, de fruits
• Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
• Montage et finitions d'entremets et petits gâteaux
• Valorisation des produits finis
• Évaluations EP2

• La prise de rendez-vous téléphoniques avec les formateurs.
• Les échanges asynchrones avec les formateurs sur le forum et par courriel.