Cap pâtissier - bc01 bc02 bc03 bc04 bc07 épreuves professionnelles et générales

Espace Concours, une marque d'Ascor certifié QUALIOPI, fait de votre satisfaction une priorité.
Formateurs experts dans leur métier.
Une équipe de 150 personnes dédiée à votre réussite.

Cette formule convient aux Stagiaires souhaitant se former à leur rythme tout en accédant à un accompagnement individualisé et renforcé. Les rentrées sont permanentes.
Notre formation a pour objectif de préparer le Stagiaire au passage des épreuves professionnelles (EP1, EP2) et des épreuves générales (EG1, EG2, EG5) du CAP Pâtissier.
Le CAP Pâtissier est le premier niveau de qualification du secteur de la pâtisserie (diplôme de niveau 3). Le titulaire est un professionnel qualifié qui fabrique les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation dans le respect des procédés de transformation, des normes d'hygiène et de sécurité et du développement durable. Son niveau d’autonomie et de responsabilité s’exercera dans le cadre défini par le chef d’entreprise.
A l'issue de cette formation, le Stagiaire sera capable de :

• Produire des petits fours et des gâteaux de voyage (EP1).
• Produire des entremets et des petits gâteaux (EP2).
• Entrer dans l'échange écrit par l'analyse de texte et la rédaction (EG1).
• Analyser des documents (EG1).
• Proposer et exécuter une méthode de résolution (EG2).
• Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle (mise en relation d'enjeux, de dispositions réglementaires et de mesures de prévention) (EG5 PSE).

Les objectifs pédagogiques se déclinent durant la formation en compétences professionnelles et générales qui seront mises en œuvre par le Stagiaire lors de son exercice en milieu professionnel. Afin d’acquérir les compétences du référentiel, la formation se déroule selon une progression pédagogique adaptée aux attentes du terrain d’exercice.

Nous mettons à disposition des stagiaires une plateforme proposant des séquences en ligne accessibles en permanence. Ces séquences comprennent des activités en lien avec chacune des compétences nécessaires pour valider les blocs de compétences du CAP, des vidéos pédagogiques, des fiches de cours interactives, des cours en replay, des activités pédagogiques qui permettent de réinvestir les connaissances de façon pratique et des séquences d’évaluations théoriques et pratiques qui viennent jalonner les séquences et valider les compétences acquises.

Pour compléter les séquences e-Learning, le Stagiaire a accès à :

• Des cours en direct sur des notions clés.
• Des training-class.
• Deux manuels de cours téléchargeables.
• Un forum d'échanges pour un apprentissage entre pairs.
• Des examens blancs, partiels ou complets, sont proposés pour permettre au Stagiaire, s'il le souhaite, de se préparer en conditions réelles aux épreuves professionnelles.

La formation est organisée en blocs d’enseignement en conformité avec le référentiel de l’Éducation nationale. Ces blocs sont découpés en séquences de formation composées de modules qui comprennent des cours théoriques et/ou des cours synchrones sous forme de mises en situation pratiques permettant au Stagiaire d’acquérir les compétences visées.

• Approvisionnement et stockage
• Organisation du travail selon les consignes données
• Les matières premières
• Élaboration des produits finis ou semi-finis à base de pâte
• Évaluations EP1

• Les matières premières
• Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou d'appareils croustillants, de fruits
• Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
• Montage et finitions d'entremets et petits gâteaux
• Valorisation des produits finis
• Évaluations EP2

• Français
• Histoire, Géographie et EMC
• Physique-Chimie
• Mathématiques
• Évaluations

Les épreuves générales du CAP Pâtissier comportent une épreuve de Langue vivante étrangère (LVE). Espace Concours ne dispense pas de formation sur cette épreuve et ne met aucun contenu à disposition. La responsabilité d'Espace Concours ne saurait être engagée sur l'épreuve de LVE.

L’assistance pédagogique est disponible par téléphone et par courriel de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h00 du lundi au vendredi. Elle comprend :

• La prise de rendez-vous téléphoniques avec les formateurs.
• Les échanges asynchrones avec les formateurs sur le forum et par courriel.

Une première séquence intitulée « carnet de bord » permet au Stagiaire de prendre en main son cursus de formation. Différents documents sont mis à disposition : guide de la formation, planning, présentation des outils pédagogiques et des formateurs, présentation des épreuves d'examen, vidéos tutorielles facilitant la prise en main de la formation, un calendrier avec les liens pour accéder aux cours synchrones et aux rendez-vous formateurs.

L’assistance technique a pour rôle l’accompagnement administratif (tel que : envoi des conventions de stage ou autres documents administratifs) et l’accompagnement sur la prise en main et l’assistance de la plateforme e-learning. Afin de soutenir le Stagiaire dans la gestion de son emploi du temps, un planning est fourni lors de l'entrée en formation. De plus, nos accompagnants formation proposent un accompagnement personnalisé pour motiver et assister le Stagiaire jusqu'à la complétion et la réussite de son parcours de formation. Le Stagiaire adapte son planning à ses disponibilités.