Présentation
Validation Bloc 1 du Titre à Finalité Professionnelle Crêpier
Crêpier(e)- rncp37001bc01 - fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et galettes
Certification : Crêpier
Proposée par AGORA FORMATION · 56101 Lorient
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 960 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 960 € | 70 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
- Préparer son poste de travail
- Confectionner différentes pâtes
- Maîtriser le tournage des crêpes et des galettes
- Conditionner les crêpes
Programme
- Appliquer les règles d¿hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la règlementation en vigueur
- Choisir et utiliser les outils (tampons, graisseurs, spatules, rozell¿), matériels de cuisson
( biligs, plaques¿) selon la fabrication envisagée afin de garantir un résultat optimal
- Préparer et organiser son poste de travail
- Planifier les étapes de la réalisation (préparation de la pâte, mise en chauffe des biligs ¿)
- Acquérir la bonne gestuelle professionnelle (Étaler, retourner, plier,) afin de réaliser un produit régulier tout en prévenant des troubles musculo ¿ squelettiques.
- Tourner sur deux Biligs