Présentation
Validation du Bloc 2 du Titre à finalité professionnelle crêpier
Crêpier(e)- bloc 2 rncp37001bc02 - fabriquer des garnitures simples
Certification : Crêpier
Proposée par AGORA FORMATION · 56101 Lorient
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 960 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 960 € | 70 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Maîtriser la confection et l¿assemblage des garnitures simples sucrées et salées
Programme
- Appliquer les règles d¿hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes, conformes à la règlementation en vigueur
- Choisir le matériel de préparation
- Trancher, tailler de façon régulière afin de garantir l¿homogénéité de la garniture
- Fabriquer des garnitures sucrées simples
Caramel beurre salé, panna cotta, crème citron, sauce chocolat, coulis de fruits de saison
Chantilly, crème anglaise¿
- Fabriquer des garnitures salées simples
Complète, saucisse, jambon, fromage, chèvre, bohémienne¿