Cap chocolaterie-confiserie

Certification : Cap chocolaterie - confiserie

Proposée par ADAFP ASS DROME ARDECHE DE FORMATION PROFESSIONNELLE

Formation Professionnelle Apprentissage
RNCP 38632
Présentiel
Apprentissage envisageable

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 768 €

Présentation

Formation en alternance (1 semaine en centre et 2 semaines en entreprise) Equipe pédagogique constituée de formateurs professionnels spécialisés

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Drôme
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

À la fin de la formation, l’apprenti connait : - les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie de sucre, - les familles de matières premières ainsi que leurs additifs, - les opérations de tempérage, trempage, enrobage, - les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.

Débouchés / Résultats attendus

Diplôme de l'Education Nationale du CAP Chocolaterie-Confiserie Passage de l'examen en mode ponctuel

Programme & Référentiel

MATIÈRES PROFESSIONNELLES : - Pratique du chocolat - Technologie du chocolat MATIÈRES SEMI-PROFESSIONNELLES : - Vente, commercialisation - Sciences appliquées - Prévention Santé Environnement (selon diplôme obtenu) - CEEJS - Chef d’œuvre