Cap cuisine - les bases de la cuisine française / up 2 - réalisation de la production de cuisine

Certification : Cap cuisine

Proposée par FABIC — 34170 Castelnau-le-Lez

Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 800 €

Présentation

-Formation courte de 5 jours pendant 2 weekend OU du lundi au vendredi - La formation se réalise dans une cuisine professionnelle entièrement équipée -Le formateur a plus de 30 ans de métiers en France et à l'étranger

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
1 CHE DE BORIE PARC BELLEGARDE BAT C 34170 Castelnau-le-Lez
Académie
Montpellier
Département
Hérault
Région
Occitanie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Certification partielle permettant de valider le bloc de compétences suivants : UP 2 - Réalisation de la production de cuisine La formation de 5 jours permet de maitriser les recettes culinaires de base : cuisson des viandes, garnitures, dessert, sauces et fonds, poisson... Il n'est pas nécessaire d'être inscrit au CAP cuisine en candidat libre pour pouvoir participer

Débouchés / Résultats attendus

A la fin de la formation , le stagiaire maitrisera l'ensemble des recettes de bases de cuisine Il saura : - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail -Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser Il obtiendra une attestation de réalisation de formation le CAP Cuisine ne lui sera pas délivré à l'issue de cette formation

Programme & Référentiel

La formation est dédiée à la réalisation de la production de cuisine . Chaque journée est consacrée à la maitrise d'un thème du CAP cuisine : - Jour 1 : Potage cultivateur +Filet de saumon au beurre blanc/Rizotto aux champignons - Jour 2 : Blanquette de veau à l'ancienne/Pommes vapeurs+Mousse au chocolat -Jour 3 : Velouté Dubarry+Curry d'agneau/Ecrasée de patates douces -Jour 4 Escalope de volaille Viennoise/Pomme dauphine+ Tarte aux pommes -Jour 5 : Quiche Lorraine+Rouille Setoise/Riz pilaf OU Poulet cocotte grand mère