Présentation
La qualité de notre enseignement : expérience, expertise, connaissance, partage, transmission, authenticité, convivialité, proximité, respect des hommes du travail bien fait et du goût !
Les bases de la glacerie
Certification : Cap glacier fabricant
Proposée par ECOLE DE BOULANGERIE ET DE PATISSERIE DE PARIS
Formation Professionnelle
RNCP 37534
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
760 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Paris
- Région
- Île-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Apprendre la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d'organisation, de rationalisation, de démonstration et de fabrication.
Débouchés / Résultats attendus
Repartir avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes. Délivrance à l'issue de la formation d'une attestation de formation.
Programme & Référentiel
Formation 100% pratique dans un fournil professionnel et animée par des formateurs passionnés ! Bûche Glacée, Entremets Glacé, Vacherin, Omelette Norvégienne, Parfait Glacé, Crème Glacée, Sorbet.