Bm pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur bc03 - créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Construire un projet entrepreneurial en pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur en élaborant un business model et en identifiant les leviers d'aide financiers et administratifs, afin d'ancrer son projet de création, de reprise ou de développement dans la réalité fiscale, sociale et juridique du secteur de la pâtisserie Promouvoir le projet de création/reprise d'entreprise en construisant un argumentaire, une présentation, un storytelling, afin de présenter le projet à des financeurs Assurer la veille juridique et technologique propre à l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur, et à son activité, dans l'objectif d'inscrire l'activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et d'informer le personnel à l'occasion de toute évolution juridique ou normative Veiller au bon fonctionnement des équipements et matériels de l'entreprise afin de réaliser l'entretien, la maintenance technique du matériel et des locaux et le cas échéant solliciter une intervention extérieure de réparation des appareils Veiller au respect du plan de nettoyage et de désinfection du laboratoire et de la boutique en communiquant le plan de nettoyage pour assurer l'hygiène des locaux de l'entreprise Vérifier la bonne application des consignes d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de conformer le fonctionnement du laboratoire au regard de la réglementation en vigueur Rédiger le document unique d'évaluation des risques en fonction de l'évolution de l'entreprise, afin de mettre en place les actions et mesures de sécurité nécessaires à la protection individuelle et collective des personnes Rédiger les procédures de mise en application des mesures de sécurité, afin de préserver la réalisation de l'activité en toute sécurité Assurer la mise en place de moyens de prévention pour la sécurité des personnes, des biens et de l'environnement en évaluant les risques du laboratoire et du magasin afin d'anticiper les risques pour l'entreprise Élaborer un plan de financement à destination du banquier, en diversifiant les sources de financements et en justifiant chacun des postes et la stratégie de l'entreprise, afin de mener un projet intra-entrepreneurial viable Évaluer de façon continue la santé de l'entreprise, en se référant aux moyennes professionnelles du secteur, en établissant pour chaque production, le seuil de rentabilité pour l'entreprise, en contrôlant la valeur des stocks et sa rotation, en négociant les délais fournisseurs, et en apportant les correctifs nécessaires, afin de s'assurer la viabilité de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur