Cap - boulanger - complet avec coaching renforcé (educatel / eric kayser school / ecole des pros)

Préparation aux épreuves de l'examen du CAP - Boulanger.

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve EP1 - Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée)
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie (correspond à l'épreuve EP2 - Production)
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Obtention du CAP Boulanger (niveau 3), délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse, enregistré au RNCP 37537 (27-04-2023 - 31-08-2026).

Tout au long du parcours, vos acquis sont évalués par des exercices e-learning avec résultats immédiats, des épreuves écrites ou orales pour valider les compétences pratiques et techniques, ainsi que des examens blancs pour vous préparer aux conditions réelles. Chaque évaluation est corrigée par nos formateurs experts.

Informations officielles sur France Compétences

Les épreuves se composent de : EP1 Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée (UP1, coef. 4, écrit, 2h) ; EP2 Production (UP2, coef. 12, pratique et écrit, 7h) ; EG1 Français, histoire-géographie et EMC (UG1, coef. 3, écrit et oral, 2h25) ; EG2 Mathématiques et physique-chimie (UG2, coef. 2, écrit, 1h30) ; EG4 Langue vivante étrangère (UG3, coef. 1, écrit et oral, 1h06) ; EG5 Prévention santé environnement (UG5, coef. 1, écrit, 1h).

Chaque unité correspond à un bloc de compétences. Le diplôme est délivré avec une moyenne générale d'au moins 10/20. Les blocs déjà validés peuvent dispenser d'épreuves et restent acquis pendant cinq ans.

Les examens écrits et oraux se déroulent chaque année entre mai et juin, selon calendrier académique. L'inscription se fait en candidat libre, directement sur le site de l'académie, entre mi-octobre et mi-novembre. Les apprenants sont informés en amont de l'ouverture des inscriptions. La convocation est ensuite adressée par courrier ou disponible sur l'outil Cyclades.