Tp commis de cuisine stage intensif

Vous avez de l'expérience en cuisine et vous souhaiter renforcer vos connaissances, nous vous proposons de vous accueillir en formation de cuisine ou de pâtisserie, en cours collectifs, Il s'agira pour le stagiaire de découvrir ou renforcer ses connaissances sur différentes techniques et de se préparer aux épreuves d'un Titre professionnel et/ ou d'un Certificat de compétences. Nombre d'heures proposées à titre indicatif pour un parcours de perfectionnement. Vous êtes débutant et/ou en processus de reconversion professionnelle et vous souhaitez bénéficier d'un parcours plus complet, nous consulter pour un entretien individuel. Le (la) cuisinier(ère) met en oeuvre une organisation rationnelle de son travail et applique les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. En fonction de la recette ou de l'effet recherché, le (la) cuisinier(ère) identifie les épices, les aromates et les condiments et assaisonne les préparations. Il (elle) contrôle leur qualité gustative, les dresse à l'assiette ou au plat en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations. En fonction de la taille de la structure, il (elle) réalise tout ou partie de la prestation. Le (la) cuisinier(ère) peut assurer la conception des menus et de la carte, l'élaboration de nouvelles recettes, l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production ou y participer. Il (elle) travaille seul(e) ou en équipe sous la direction d'un supérieur hiérarchique. Le (la) cuisinier(ère) sera éventuellement amené(e) à superviser un personnel moins expérimenté. L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs, dans des restaurants d'entreprise, scolaires ou des structures de la santé, dans des cuisines centrales, industrielles, et dans la restauration mobile telle que sur des bateaux, dans les trains et à domicile. Suivant le type de restauration, le (la) cuisinier(ère) est en contact direct avec la clientèle. Un premier niveau d'une langue étrangère peut être exigé par l'établissement.

A l'issu de la formation, l'apprenant sera en capacité d'occuper un poste de commis cuisine et de réaliser les taches suivantes : - Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes - Réaliser les opérations de mise en place pour la production des hors-d'oeuvre et des entrées. - Préparer et cuire des plats au poste chaud Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.