Formation - dégustation sur les principaux spiritueux du monde

A l'issue de cette formation les participants seront capables de décrire, caractériser, proposer et évaluer les caractéristiques des principaux spiritueux et liqueurs. Ils pourront conseiller et promouvoir des spiritueux en fonction des diverses demandes de clients et les servir dans les conditions adéquates. Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des spiritueux inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7061 attestant de la validation des compétences suivantes: Évaluer les caractéristiques sensorielles et la typicité de spiritueux, en appliquant des techniques de dégustations professionnelles, afin de déterminer leur qualité objective, leur potentiel de vieillissement et leur rapport qualité-prix lors de dégustations professionnelles. Décrire la typicité d’un spiritueux en mobilisant une terminologie adaptée au client et en restituant ses principales étapes d’élaboration (matière première, distillation, vieillissement, finition) afin de valoriser les spécificités et les caractéristiques du produit auprès du client. Organiser une dégustation de spiritueux en les sélectionnant en fonction du thème et du type d’événement (spiritourisme, animation commerciale), en veillant à l’accessibilité (lieux, supports) pour tous les participants, et en les guidant à travers les étapes de dégustation par des explications claires et adaptées sur chaque produit afin de faire découvrir les spiritueux de manière optimale et de mettre en valeur leur qualité. Proposer une sélection de spiritueux en réponse à une demande client, en valorisant les qualités objectives des produits, en associant des conseils de consommation et de service, des suggestions d’association mets-spiritueux et de cocktails en tenant compte du profil de la clientèle (âge, budget) et en l’informant sur les risques liés à sa consommation afin de le guider dans ses choix.

Une évaluation certificative d'une durée de 2H30 est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation. Mise en situation professionnelle : Mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 spiritueux d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée. Cette épreuve est évaluée sur 20 points, le candidat devra obtenir au minimum 11 points pour valider l'épreuve. Questionnaire à visée professionnelle : Questionnaire à visée professionnelle sous la forme de 50 questions à choix multiple d'une durée de 60 minutes. Cette épreuve est évaluée sur 50 points, le candidat devra obtenir au minimum 27 points pour valider l'épreuve. Cas pratique : Cas pratique à questions courtes sur l'organisation d'un événement de dégustation de spiritueux et sur des demandes de conseils de clients d'une durée de 60 minutes. Cette épreuve est évaluée sur 50 points, le candidat devra obtenir au minimum 27 points pour valider l'épreuve. Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour. Afin d'obtenir la Certification Conseiller et Promouvoir des spiritueux, le candidat devra valider chaque épreuve. Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification. Il est possible de repasser l’examen en cas d'incapacité ou de non-réussite avec frais supplémentaires.