Programme & Référentiel
L'enseignement technique et professionnel : - Organiser : identifier les informations - Dresser une liste de matériels, de denrées - Appliquer des consignes - Prévoir une fabrication - Classer une information, un document - Reconnaître les estampilles et les classifications - Organiser un poste, des tâches - Réaliser une production : remplir des documents, préparer les denrées, le matériel, appliquer des techniques, mener une cuisson, nettoyer et ranger le poste, dresser, distribuer les productions - Apprécier un mets : vérifier, contrôler, interpréter, évaluer une situation, justifier un point de vue, goûter, rectifier une situation, un goût - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Vérifier le fonctionnement des installations frigorifiques - Contrôler la fraicheur du produit - Contrôler les poids - Inventorier les produits, les outils et le matériel - Veiller à l'entretien des outils et du matériel Matières enseignées : - Domaine professionnel - Technologie - Sciences Appliquées - Gestion appliquée - P.S.E