Conseiller en sommellerie en ligne (l'ensemble des savoirs en vins et spiritueux) - à voir et revoir. + 7 coffrets de dégustation

Certification : Formation professionnelle - conseiller en sommellerie (bac +2)

Proposée par CAFA FORMATION

Formation Professionnelle Apprentissage
RNCP 38134
Présentiel
Apprentissage envisageable

Type

Catégorie de la certification

Titre professionnel

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

Bac +2 (Niveau 5 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 895 €

Présentation

La formation est proposée à distance sur la plateforme en ligne du CAFA Formations. L'examen final se tient en présentiel à Bordeaux, à une date qui sera communiquée ultérieurement. Un accompagnement individualisé est assuré tout au long du parcours pour

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Gironde
Région
Nouvelle-Aquitaine
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

L’objectif de cette certification est de permettre aux apprenants de développer les compétences techniques, commerciales et relationnelles nécessaires pour exercer le métier de conseiller en sommellerie, dans un contexte de vente, de restauration ou d’animation œnologique. À l’issue de la formation, le candidat sera capable de : Identifier, analyser et comparer des vins et autres boissons alcoolisées (spiritueux, bières, liqueurs), en mobilisant une culture œnologique approfondie. Déguster un produit selon une méthode professionnelle afin d’en évaluer les caractéristiques organoleptiques, la qualité et le potentiel d’accords. Sélectionner des vins et alcools en fonction de critères techniques, géographiques et gustatifs, pour répondre aux besoins d’un client ou d’un établissement. Proposer des accords mets et boissons adaptés, en tenant compte des saveurs, du contexte de consommation et du profil du client. Conseiller avec professionnalisme et pédagogie une clientèle variée, en valorisant les produits et en accompagnant la décision d’achat. Appliquer les règles légales, sanitaires et éthiques liées à la consommation et à la vente de boissons alcoolisées. Participer à la valorisation d’une carte des vins, à l’animation de dégustations et à la gestion d’une cave ou d’un rayon spécialisé.

Débouchés / Résultats attendus

La certification "Conseiller en Sommellerie" repose sur la validation des cinq blocs de compétences définis dans le référentiel national de certification. Chaque bloc correspond à un domaine d’expertise clé du métier et doit être acquis pour l’obtention complète du titre : BC01 – Rechercher et sélectionner des vins et alcools Identifier les besoins d’un établissement ou d’une clientèle, rechercher des produits adaptés, comparer les offres fournisseurs et établir une sélection cohérente. BC02 – Déguster des vins et alcools Réaliser des dégustations professionnelles à l’aveugle, analyser les caractéristiques organoleptiques des produits, établir une fiche technique et formuler un jugement critique. BC03 – Gérer une cave et suivre les stocks Organiser la gestion physique et informatique de la cave, contrôler les approvisionnements, suivre les stocks et assurer leur rotation en fonction des ventes et des saisons. BC04 – Conseiller des vins et alcools Accueillir les clients, cerner leurs attentes, proposer des produits adaptés (accords mets-vins, occasions, budgets), et argumenter de manière professionnelle les recommandations. BC05 – Animer la vente et promouvoir les produits Mettre en valeur les vins et spiritueux en point de vente ou lors d’événements, concevoir des supports de communication, organiser des animations (dégustations, accords, ateliers…). Le parcours de formation inclut également une période de stage en entreprise, d’une durée de 4 à 6 semaines, permettant aux candidats de consolider leurs apprentissages en situation réelle et de développer leur posture professionnelle au contact des clients et des équipes terrain. L’examen final est organisé selon les modalités d’évaluation définies par le référentiel, avec des épreuves spécifiques à chaque bloc de compétences. Ces évaluations prennent la forme de mises en situation professionnelles, études de cas, contrôles de connaissances, fiches techniques et épreuves pratiques (comme la dégustation). Tout au long de la formation, les candidats bénéficient d’un accompagnement personnalisé, combinant suivi pédagogique, conseils méthodologiques, et entraînements aux épreuves, afin de les préparer de manière optimale à la validation de l’ensemble des blocs de compétences.

Programme & Référentiel

La certification Conseiller en sommellerie vise à former des professionnels capables d'identifier, sélectionner, évaluer et recommander des vins et autres boissons alcoolisées dans un cadre commercial ou gastronomique. Elle repose sur l'acquisition de connaissances solides en oenologie, de compétences en dégustation, en conseil personnalisé et en accords mets et boissons. Connaissance des vins et boissons alcoolisées Typologie des vins : tranquilles, effervescents, moelleux, liquoreux Classification des spiritueux et autres boissons : whisky, rhum, cognac, armagnac, liqueurs, bieres artisanales Principales regions viticoles en France et a l'international : cepages, terroirs, appellations, climats Modes de production : vinification, distillation, elevage, methodes traditionnelles et modernes Degustation professionnelle Etapes de la degustation : analyse visuelle, olfactive et gustative Methodologie d'analyse sensorielle : grilles d'evaluation, fiches techniques, vocabulaire oenologique Identification des aromes, de la structure, de l'equilibre et du potentiel de garde Exercices pratiques avec vins francais, vins du monde et spiritueux (coffrets de degustation ou ateliers guides) Selection et conseil personnalise Analyse des besoins du client : occasion, preferences, budget, mets, contexte Recherche et proposition de produits adaptes a differents profils Argumentation commerciale sur l'origine, le profil sensoriel, l'utilisation et le prix du produit Constitution et gestion d'une cave ou d'une offre commerciale (restaurant, cave a vin, epicerie fine) Accords mets et boissons Principes de base : complementarite, contraste, intensite des saveurs Application aux differents types de plats : viandes, poissons, fromages, desserts Exemples d'accords classiques et contemporains Adaptation aux besoins specifiques : cuisine vegetarienne, evenementiel, gastronomie internationale Vente, valorisation et communication Techniques de vente specifique aux vins et spiritueux Mise en valeur des produits a travers un discours de conseil Conception et presentation d'une carte des vins ou d'une offre boutique Organisation et animation de degustations ou d'ateliers oenologiques Responsabilite, legislation et ethique Cadre legal de la vente d'alcool : reglementation, licences, conditions de service Normes d'hygiene et de securite liees a la degustation Promotion de la consommation responsable Posture professionnelle et respect de la deontologie Mise en situation professionnelle Etudes de cas et simulations de conseil client Analyse critique d'une carte ou d'une offre existante Creation d'un accord mets et boisson avec argumentaire detaille Restitution orale et ecrite de recommandations adaptees a differents profils de clientele Vous recevrez à votre domicile sept coffrets de dégustation, comprenant des vins de différentes régions françaises ainsi que de alcools afin de mettre en pratique votre apprentissage lors des dégustations.