Serveur en restauration tfp

Certification : Tp serveur en restauration

Proposée par ARCHIPEL FORMATION

Formation Professionnelle
RNCP 34422 +2
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Titre professionnel

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

9 840 €

Présentation

Le programme de Titre à finalité professionnelle de Serveur offre une formation complète et spécialisée qui permet aux apprenants d'acquérir les compétences essentielles pour exceller dans le domaine du service en restauration.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Paris
Région
Île-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Capable d'effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Adopter la bonne attitude client en cohérence avec l’image de l’entreprise et de contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle. Prétendre à l’obtention d’un titre à finalité professionnelle de niveau 3 Serveur en restauration, reconnu par la branche professionnelle du secteur H.C.R. (RNCP 37860)

Débouchés / Résultats attendus

Titre à finalité professionnel - Serveur en restauration TFP niveau 3 Suivant l’ingénierie prévue par le certificateur CERTIDEV, l’évaluation finale des compétences est réalisée par la commission d’évaluation composée d’un évaluateur pédagogique et d’un expert professionnel

Programme & Référentiel

1/ Test de positionnement : Évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation. 2/ Bloc 1 – RNCP 37862BC01 Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement - 112 heures Les Techniques de service en salle Organisation des postes et du service Les moyens techniques Organisation du travail et répartition des tâches La mise en place Disposition des tables Nappage et mise en place du couvert Organisation du travail et répartition des tâches L’organisation de la console La préparation des fromages et des desserts Le plan de nettoyage des espaces L’Hygiène alimentaire en restauration commerciale Aliments et risques pour le consommateur Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale pour la restauration commerciale Le plan de maîtrise sanitaire Les bonnes pratiques environnementales de son établissement Qu’est-ce que le développement durable Bloc 2 - RNCP 37862BC02 - Réaliser l’accueil et le service à table des clients - 56 heures L’accueil et la relation client Les 3 fondamentaux du « savoir-être » de l’accueil L’image de soi et image de marque Offrir un accueil efficace, courtois et adapté à la clientèle en situation de handicap La relation et le suivi de la satisfaction du client tout au long du séjour Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale pour la restauration commerciale Le plan de maîtrise sanitaire Le service Connaitre les produits et présenter une carte Maîtriser les étapes du service Prendre une commande Développer les ventes Additionnelles Conseiller et vendre le vin Préparer et effectuer les opérations d’encaissement Clore le service Bloc 3 – RNCP37860BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises - 21 heures La gestion des stocks  Gérer la réception de marchandises et des stocks Participer à l'approvisionnement des marchandises Appliquer les bonnes pratiques environnementales Sécurité   Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises Appliquer les règles de santé au travail lors de la manipulation des marchandises en respectant les Gestes et Postures appropriés Acquérir les connaissances du Sauveteur Secouriste du Travail Anglais – 70 heures Obtenir un Niv. A2 en ANGLAIS (Certification incluse) Stage en entreprise – 119 heures Évaluation finale – 21 heures Évaluation de l’acquisition de l’ensemble des connaissances et compétences du parcours